Professeur de Cuisine

HANGAR-7 Restaurant Ikarus

Le restaurant « Ikarus » au Hangar-7 n‘est pas simplement un temple gourmet supplémentaire à la chase aux étoiles. Son patron Eckart Witzigman, le chef de cuisine Martin Klein et le chef de service Matthias Berger mettent en oeuvre le concept bien le plus cosmopolite jamais suivi par un restaurant. Chaque mois, un autre cuisinier de renommée internationale est invité à présenter son interprétation du grand art culinaire face à une flotte d‘avions historiques.

Le concept des cuisiniers guest stars est tout aussi audacieux que séduisant. Sous la direction de Martin Klein, chef de cuisine de Witzigmann, un grand cuisinier international est accueilli chaque mois à l‘Ikarus. Le succès du concept osé est impressionnant, comme la liste des cuisiniers invités jusqu‘à présent des plus grandes régions gastronomiques. Ce sont Joerg Sackmann du « Schlossberg » à Baiersbronn et Gerhard Schwaiger du « Tristan » à Majorque qui ont commencé en automne 2003. L‘année 2004 a amené à l‘Ikarus de grands noms comme Carlo Cracco de Milan, Dieter Koschina de la « Vila Joya » sur l‘Algarve portugaise ou Jean-Georges Vongerichten de NYC. En 2005, le voyage culinaire autour du monde nous a fait passer de Marc Haeberlin de l‘Alsace, Jereme Leung de Shanghai, à Xavier Pellicer de l‘ABAC de Barcelone en passant par Dieter Müller du « Schlosshotel Lerbach » à Bergisch Gladbach. En 2006, nous avons eu l’honneur d’accueillir des personnalités de renommée internationale telles que Juan Amador de Langen en Allemagne, Gabriel Kreuther de NYC, Gianluigi Bonelli de Hong Kong et Jean-Georges Klein de Baerenthal en France. En 2007, nous avons reçu entre autres Susur Lee du Restaurant Susur à Toronto, Marc Fosh du Read’s Restaurant à Majorque, Heinz von Holzen du Bumbu Bali ainsi que Jean-Marie Gautier de la Villa Eugenie à Biarritz. En 2008, les hôtes du restaurant Ikarus, au Hangar-7, ont pu déguster les compositions culinaires de grands chefs cuisiniers internationaux tels que Sam Leong de Singapour, Margot Janse de Franschoek (Afrique du Sud), Norbert Kostner du Restaurant Oriental à Bangkok, Gérard Depardieu, acteur et viticulteur du restaurant « La Fontaine » à Paris, ou encore Stefan Mörth et Kenichiro Ooe du Park Hyatt à Tokio.

Au cours de l’année culinaire 2009, le Hangar-7 a invité les grands cuisiniers suivants dans le cadre du concept Ikarus : Kenneth Oringer de Boston, Andreas Caminada du Schloss Schauenstein en Suisse, René Redzepi du restaurant Noma à Copenhague, Grant Achatz du restaurant Alinea à Chicago, etc..

heures d'ouverture: www.hangar-7.com