The ECKART ACADEMY mourn Joël Robuchon. He get the ECKART 2013 for Excellent culinary art in Munich, BMW Museum. His gig was great & memorable.
Eckart Witzigmann in memory of Joël Robuchon: "It was obvious what connected us: passion for the profession without compromise. With particular empathy, he was able to bring out the natural quality and original taste of the basic products in every dish. Just think of his mashed potatoes... "To me, the world around one of the greatest colleagues and a most esteemed friend has become poorer.
Né à Poitiers un mois avant l'armistice, il y commence sa formation de cuisinier au restaurant " Relais" puis la continue par un tour de France.
Curiosité, ambition et rigueur sont ses maîtres-mots. Ancrée en lui, une précision extrême est capitale. Son credo : aller à l'essentiel et supprimer le superflu. Réduire et se concentrer sur ce qui est primordial : 3 parfums dans une assiette, le maximum, où il est question de simplicité, de technique et de qualité : le comble de l'excellence, c'est tout.
Joël Robuchon, dit ( précise), pour un repas d'exception, il faut rechercher la simplicité.
Atteindre la simplicité est compliqué, cela nécessite des produits de première qualité, un équipement de premier ordre et une concentration du goût pour mettre le produit en valeur. Ce sont mes produits qui m'ont révélé la vérité.
The BMW Group and the Witzigmann Academy welcomed around 150 guests from the international gastronomy scene ( more than 80 Michelin stars) to the Palace of Versailles.
The two partners presented the international Eckart Witzigmann Award (ECKART) for outstanding services to the culinary arts, nutrition and responsible use of resources. For the first time, the ECKART was endowed with €50,000 of prize money for each category, to reflect the prestige and importance of the award among top international culinary prizes.
Award-Winners:
ECKART 2017 for “Art of Cookery”: Alain Ducasse
ECKART 2017 for “Innovation”: María Marte and Luisa Orlando
ECKART 2017 for “Art of Living”: Michel Guérard
ECKART 2017 for “Creative Responsibility”: Tiffany Persons
